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| CERTIFICAZIONI |
Allo stato attuale, gli oli d'oliva possono ottenere le certificazioni:
DOP Umbria: denominazione di origine protetta
IGP Toscano: indicazione geografica protetta
Biologico
Agriqualità
Per quanto riguarda invece le certificazioni di processo al momento OLIO NICCOLINI è riconosciuto, dall'ente Certiquality, ISO 9001:2002 e siamo in corso di certificazione con BRC e IFS.
L'Articolo 2 del Regolamento CEE N. 2081/92 recita:
"A fini del presente regolamento si intende per:
a) "denominazione di origine" il nome di una regione, di un luogo determinato o, in casi eccezionali, di un paese che serve a designare un prodotto agricolo o alimentare originario di tale regione, di tale luogo determinato o di tale paese la cui qualità o le cui caratteristiche siano dovute essenzialmente od esclusivamente all'ambiente geografico comprensivo dei fattori naturali ed umani e la cui produzione, trasformazione ed elaborazione avvengano nell'area geografica delimitata;
b) "l'indicazione geografica" il nome di una regione, di un luogo determinato o, in casi eccezionali, di un paese che serve a designare un prodotto agricolo o alimentare originario di tale regione, luogo determinato o di tale paese di cui una determinata qualità, la reputazione o un altra caratteristica possa essere attribuita all'origine geografica e la cui produzione e/o trasformazione e/o elaborazione avvenga nell'area geografica delimitata."
In pratica, il marchio DOP indica un prodotto legato molto strettamente alla zona di produzione: tutte le olive e tutti i procedimenti di produzione devono essere effettuati nell'ambiente geografico del luogo d'origine. Per il marchio IGP è invece sufficiente che solo una delle fasi di produzione sia effettuata nella zona d'origine.
La denominazione BIOLOGICO viene assegnata a tutti quei prodotti per i quali non vengono utilizzati diserbanti o fitofarmaci che distruggono gli equilibri della natura, e la cui produzione oltre a rispettare il paesaggio rurale, riduce l'inquinamento delle falde, difende il territorio, ripristina siepi e boschi, ecc.
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